I nostri mirtilli vengono coltivati sulle colline Saluzzesi, in un’area dedita all’agricoltura ai piedi delle montagne, nella parte sud-occidentale del Piemonte.
Il clima pedemontano e i terreni fertili hanno reso questa zona la punta di diamante della frutticultura piemontese.
L’antocianine, un potente antiossidante che dona al mirtillo il suo caratteristico colore violaceo e bluastro, è anche un alleato per la memoria, perché capace di incrementare l’attività mnemonica, e per la vista, poiché in grado di migliorarla soprattutto in condizioni di scarsa luminosità.
Grazie alla presenza di vitamina A, C, B (in particolare B1, B2 e B3) e sali minerali (calcio, fosforo, ferro, sodio e potassio) al mirtillo sono riconosciute ottime proprietà antiossidanti in grado di inibire la formazione di radicali liberi, responsabili dell’invecchiamento cellulare.
Grazie a diversi elementi come tannini, zuccheri, sali minerali, flavonoidi, vitamine A, C e gruppo B e Mirtillina, la quale, oltre a donare il caratteristico colore scuro, riduce la permeabilità dei capillari, rafforzando i vasi sanguigni, migliorandone l’elasticità e rendendo quindi il mirtillo un ottimo alleato per il trattamento dei disturbi circolatori e contro la fragilità capillare.
L’acido clorogenico presente nei frutti contribuisce a regolare il livello di zuccheri nel sangue. Questa virtù dei mirtilli può essere utile a chi soffre di diabete.
E ovviamente i mirtilli sono anche ottimo spuntino! Ecco alcune idee golose!
200 g di mirtilli, frutti di bosco, o altra frutta tagliata a dadiniScaldate il forno a 200°C. Imburrate gli stampini per muffin, o foderateli con i pirottini di carta.
Mescolate i mirtilli con circa 1 cucchiaio di farina in una ciotolina e mettete da parte. In un’altra ciotola mescolate la farina, lo zucchero, il sale, e il lievito.
Iniziate mescolando in una ciotola lo yogurt, il miele e i mirtilli insieme ai semini estratti dal baccello di vaniglia, poi metti il tutto a riposare in frigorifero.
In una pentola con poca acqua versa lo zucchero, fatelo caramellare e aggiungete i semi di sesamo. Stendete il croccante su di un foglio di carta da forno, poi lasciatelo raffreddare. Quando è ancora morbido ma inizia a solidificare, tagliatelo in losanghe.
Gustate la coppa bianca con mirtilli decorata con il croccante sbriciolato.
Per realizzare una perfetta cheesecake ai mirtilli con cannella e cocco dedicatevi innanzitutto alla base: tritate i biscotti al mixer con la cannella, un cucchiaio di zucchero e il burro fuso.
Prendete uno stampo rettangolare di 20 x 30 centimetri, foderatelo con carta da forno e poi stendete sul fondo i biscotti in maniera uniforme, premendo con il dorso di un cucchiaio.
Rompete le uova e dividi i tuorli dagli albumi. In una terrina lavora la ricotta con il resto dello zucchero, poi aggiungete i tuorli, la panna, la fecola, la vanillina, i mirtilli, il succo e la scorza grattugiata del limone.
Montate a neve ferma gli albumi e aggiungili al composto, poi versate la crema nello stampo e cospargete la superficie della cheesecake di cocco e zucchero a velo.
Cuocete la torta in forno preriscaldato a 180° per un’ora e 15 minuti. Non appena la superficie del dolce inizia a diventare dorata, coprite lo stampo con carta da forno.
Una volta cotto lasciate raffreddare la cheesecake a forno spento, decorate con altro zucchero a velo e gustatelo tiepido o freddo.
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